MOGOLLAS O ASEMAS

Ingredientes:

- Harina 3 Libras

- Levadura 3 Onzas o 2 cucharadas

- Salvado de Trigo 1/4 de Libras

- Panela o Azúcar 1/2 Libra

- Linaza 1/4 Libra

- Mantequilla 3/4 Libra

- Sal 1 Cucharadita tintera

- Agua 1. 1/2 Litros.

- Esencia de coco 2 Cucharadas

Preparación

Utilice panela, sal, levadura, sal, esencia, mantequilla y harina y linaza mezclar todos los ingrdientes por 10 minutos y colocar el agua a los ingredientes volver amazar todos los ingredientes durante 10 minutos.

Empezar a cortar la masa de 80 gramos hacer bolas y colocarlas en la lata y dejarlas leudar por 25 minutos y colocar al horno a 350 por 30 minutos y sacar del horno y retirarlas y servir al gusto.

RECETA PANDEBONO

Ingredientes
Queso costeño 1 Libra
Mantequilla 1/4 de Libra
Almidon de Yuca 1Libra 1/4
Azùcar 2 Cucharadas
Areparina 1/4 Libra
Salvado de trigo 1 Onza de Libra
Leche 3/4 de Litro

PREPARACIÒN

Mezclar el queso molido, el almidòn, la mantequilla, la areparina y la panela, revuelva y agregue la leche continùe revolviendo una y otra vez. Haga formas redondas o en palitos de 40 gramos. Calentar el horno a 400º, dèjelos hornear por espacio de 12 o 15 minutos.

GALLETAS DE LINAZA

Ingredientes

Harina de Trigo 1 Libra

Mantequilla 1/2 Libra

Azùcar o Panela 1/2 Libra

Polvo de hornear 2 Cucharadas

Linaza en pepa o molida 1/4 Libra

Esencia de Coco 3 Cucharadas

Leche 1/4 de Litro.

Preparaciòn

Mezclar todos los ingredientes secos como la harina, linaza, polvo de hornear, la mantequilla homogenizar durante 10 minutos y agrege lo que es esencia de coco mantequilla, la leche agregela poco a poco hasta quedar una masa compacta.

Amasar durante 10 minutos y cortar pedasos de masa de 20 gramos en la lata engrasada y llevar al horno a 300º por 15 minutos.

LA IMPORTANCIA DE LA LINAZA EN NUESTRO TRABAJO

A traves de mi experiencia por largo tiempo en la industria panificadora, encontré que la gel de linaza podía remplazar el huevo de animalo (gallina) con óptimo rendimiento alimenticio. Así mismo, nos permitía darle unos tonos más brillantes y gustativos al embolar el pan.

también en la preparación de tortas, pasteles, keys y galletas el uso de la linaza confiere exquisitez a nuestros productos, mejorando el sabor y otorgándole una esponjosa forma.

Está comprobado que el empleo de harinas integrales asociadas con linaza, permite una conservación más duradera de tales alimentos.

La linaza es semillas ayuda en la decoracion; y entremezclada con la masa ofrece una presentacion llamativa.

EL PAN INTEGRAL